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水果贮藏与运输中防腐保鲜论述

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-10-23 11:50
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2017-10-23 15:15:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
    水果贮藏过程中的侵染性病害原因
    水果损失最终给人的直观感觉均是腐烂。由于病原微生物的侵染而引起果品发生的病害,称侵染性病害。有些微生物在水果成熟前和成熟后都会侵染水果导致腐烂,称为致病菌。但有些微生物是因为水果生理衰败后才生长的腐生菌,并不是造成发病腐烂的直接原因,但是会加重发病腐烂的严重程度。采前田间带病、采后机械损伤、贮藏温湿度条件管理不当均会促成侵染性病害的发生。果品的成熟衰老往往会降低水果自身的抗病能力,从而使贮藏期间的发病腐烂更加严重。  
    水果食品水果防腐剂应具备如下条件  
    1)性质较稳定:加入到食品中后在一定的时期内有效,在食品中有很好的稳定性   
    2)低浓度下具有较强的抑菌作用   
    3)本身不应具有刺激气味和异味
    4)不应阻碍消化酶的作用,不应影响肠道内有益菌的作用   
    5)价格合理,使用较方便。
    不同保鲜方法的比较
    目前,我国常用的果蔬保鲜贮藏方法主要有假植贮藏、气调贮藏保鲜、辐照保鲜,低温保鲜、生物技术保鲜和化学保鲜等。长期以来,冷藏保鲜法和气调贮藏法是延长果蔬采后寿命和货架期最有效的方法,虽然这两种方法保鲜效果良好,但都需要大量的设备和条件,对技术要求较高,投资大,不易在我国广大的农村和分散式的经营条件下实施。为此,化学保鲜方法近年来引起了广泛重视,得到了发展和推广应用。特别是过氧化氢银离子复合型成分的德国进口奥克泰士受到了高度的重视。
    奥克泰士
    奥克泰士水果杀菌保鲜剂主要成分为过氧化氢银离子。属于复合型杀菌保鲜剂。德国原装进口,通过IFS国际食品标准认证、欧盟EMAS生态管理注册认证德GfPS检测认证、德国TUV认证等。拥有广谱杀菌、保鲜出色的多效功能于一体的保鲜杀菌剂,受到众多食品鲜果企业的青睐。奥克泰士水果杀菌保鲜剂,是一种食品级高浓缩型进口杀菌剂,广谱杀菌,灭菌迅速,无二次残留,是世界公认的绿色广谱杀菌剂,对致病微生物有着十分强大的杀灭作用,用奥克泰士处理的水果,可以有效杀灭不洁水果本身带有的细菌病毒以及由于致病微生物引起的腐烂问题。奥克泰士水果杀菌保鲜剂,不会产生任何有害物质的残留,其主要成分为过氧化氢银离子分解后为氧气和水,对于荔枝的保鲜防腐起到良好的促进作用。其作用能够杀菌消毒、预防腐烂,释放生物酶,改善纤维组织,提高口感。同时可延长保鲜期,不易腐烂等。属于绿色无公害产品,德国进口食品级生物制剂,可延长保鲜期、杀灭病菌。且为食品级、无色、无味、无毒、无残留、无副作用,是现代绿色农业生产必备产品。
    奥克泰士防腐剂特点
    1、完全环保,完全生物可分解,对人、畜无害,无腐蚀性,无残留。   
    2.不影响消化道菌群;
    3.在消化道内可降解为食物的正常成分;
    4.不影响药物抗菌素的使用;
    5.对食品热处理时不产生有害成分。
    6、无色,无气味,无味道,不起沫,完全溶于水,对人体无害,可直接食用。使用安全,从而也保证了水果在生产、运输、保鲜、防腐过程中,不会发生任何改变。  
    7、见效快,作用时间长,效果明显,能完全杀死有害菌。
    8、应用弹性大:在低浓度时,依然有显著效果,在高达95摄氏度时仍然能起作用。  光谱杀菌效果,可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括:大肠杆菌、粪链球菌、霉菌、软腐病菌等130多种致病微生物。  
    9、应用简便,无需特殊装置。  
    奥克泰士防腐保鲜剂的优势
    1、奥克泰士是利用化学药剂涂抹或喷施在果蔬表面,或置于果蔬贮藏室中,以达到杀死或抑制果蔬表面、内部和环境中的微生物,以及调节环境中气体成分的目的,从而实现果蔬的保鲜。相对于冷藏、气调、辐射处理和生物技术等方法,奥克泰士具有明显的优势。
    2、投资小 奥克泰士是在果蔬已有的采收、分拣和包装系统的基础上实施的,基本不需要额外的设备和投资,可以节省大量的一次性投入,适于推广。
    3、节能降耗 低温和气调等果蔬贮藏保鲜技术都是以低温冷库为基础的,运行过程中要耗费大量的能源,而奥克泰士基本不需能源消耗。
    4、使用成本低 奥克泰士保鲜剂的使用剂量都很小,因而使用成本很低。
    5、简便易行 奥克泰士操作简便易学,无论是在喷施处理期间,还是在保鲜期内,对环境的要求不严格,所以易于推广应用,特别是对于分散的小规模经营的果蔬产地,更能充分体现出其优越性。
    6、安全性较高.相对于辐照技术,奥克泰士还具有较高的安全性,并且无色无味无毒无残留,免冲洗、食品级高浓缩型。其技术和产品相对简便、快速,推广前景广泛、乐观,非常适合现场作业,因此得到了普遍的认可,逐渐成为果蔬保鲜的一条重要途径。
    奥克泰士保鲜防腐剂自从进入中国市场以来已经取得了较大的进展,在橘、柑、柚、黄瓜、葡萄、荔枝、芽苗芽等水果和蔬菜保鲜中,已经得到了广泛的应用。填补了国内广谱型防腐保鲜剂的空白。



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