每日签到

陕西:高额运营成本之下水果超市谁主沉浮?(图)

[复制链接]
查看: 4096|回复: 0

该用户从未签到

8083

主题

1万

帖子

3万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
38605
发表于 2017-5-16 09:26:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

不堪运营成本压力,红缨路上的一家果蔬超市不得不关门
目前,在西安水果连锁超市业内,“开十家关八家”早已算不上什么“新闻”,短短两三年时间里,西安的水果连锁超市呈现出了急剧扩张的态势,有的喜庆开张,有的却冷清关门,这个市场呈现着愈发激烈的竞争态势。而随着房租、人力等成本的快速上升,以及经济大环境的影响,给本已竞争激烈的市场带来了新一轮考验。谁能存活?谁将被淘汰?答案似乎只能交给市场来决定。
记者 王昕 文/图
几乎没有任何征兆,近年来,“平价水果超市”如雨后春笋般出现在古城的大街小巷。由于这里的水果价格低、种类多、购买又方便,着实带给市民不小的惊喜,以至于一度出现人们排长队热购的场面。
而面对日益高涨的运营成本,一些规模较大的水果连锁超市正在努力调整方向,试图在经营管理、服务理念上赢得先机,有的企业甚至试图“触网”,想在线上销售中博得“头彩”。这些无疑都将给西安水果连锁超市市场带来新的竞争点,同时引领整个市场走向更加广阔的未来。
连锁店的经营之道
尽量压缩流通领域成本
走进含光路临街铺面的一家水果超市,海南的榴莲、百色的芒果、新疆的哈密瓜常常使人们忘却季节的差异。香蕉有两三种类别,苹果也有不同产地的,每个苹果都贴着小商标加以区分。粗略看来,店里有水果近百种,西瓜有从越南进口的,菠萝蜜是从印尼进口的,火龙果海南、泰国、缅甸的都有,价格从5元到十几元不等。在同等品质下,水果超市的一些水果价格的确要比街边小店便宜。含光路水果超市的苹果是每斤4元,而附近水果摊贩上几乎同等质量的苹果却要卖到六七元。
提及价格问题,水果超市的负责人给出的原因大致相同—尽可能地减少流通环节的开销,薄利多销。“我们连锁水果超市之所以能够立足发展,主要就是因为减少了流通环节,有价格优势。一般是产地批发、中间托运、终端销售,就说香蕉,我们通过直接采购,出售的价格要比普通水果摊便宜1至2元,还保证了新鲜度。”含光路上这家水果超市的店长介绍道。
“水果销售从最初的摆摊到品牌连锁超市,是行业发展的必然。”西安个个鲜果业有限公司负责人王峰说道:“单独一家水果店存活的概率较低。单店亏了钱随时就想关门,而多店连锁形成品牌,品牌意味着诚信和品质,意味着要长期经营。不是打一枪换一个地方,消费者就有信任感。”
品牌连锁超市在西安已然兴起。据业内人士表示,如果以拥有四五家店的企业计算,西安估计不到十个水果超市品牌,共开设300-400家水果超市。其中一般规模的年销售额在千万左右,连锁店在四五家,而规模较大的企业连锁店规模能达到30家,中等规模的企业年销售额一般在千万左右,行业翘楚则能凭借自己的实力做到年销售额1个亿左右。
年房租三四十万
“开十家关八家”不是秘密
最近,红缨路上的一家果蔬超市关门停业,成为周围居民颇为关注的一家“大事”。之所以成为“大事”,不仅仅是超市的关门给附近居民带来生活上的不便,更在于这家连锁超市在不到一个月的时间里无奈地关关开开,苦苦支撑后最终还是以关门收场,让经常光顾的老顾客唏嘘不已。
剧增的成本是这家果蔬超市关门的主要原因。据了解,这家店所租用的门面房面积约150平方米,但年租金就要达到近40万元,且不算店员工资,以及水果蔬菜损耗。在如此高的运营成本上,如果管理不善,水果进货渠道的一点点优势很容易被竞争对手化解。
据了解,一般连锁水果超市的面积都在一二百平方米,年房租在20万到30万,工人月工资5万到7万元甚至更高。如果再加上水果损耗保存等费用,每天一开门的费用就得千元左右。在如此高的成本下,如果一些水果超市区位不占优势,管理不善,可能每天的实际收入只有几百元,每个月就要赔上万元,关门是迟早的事。
“开十家关八家”,整个市场面临着更加激烈的竞争。
含光路上的龙门头水果超市,今年七八月份开业。店里的负责人告诉记者,“开这家水果店投资了近百万元,其中主要花费是房租、装修费和店面转让费。100 多平方米的店铺,一年房租约30万,装修10多万元,水果约20万元。加上冷柜、电脑和收银软件、人员工资等,没有100万元左右这个店开不起来。”
在如此高的运营成本上,王峰的“个个鲜”单店毛利基本在25%到35%,所有门店基本都在盈利。行业老大自然有自己的底气和能力,而对于不少规模较小的连锁店企业来说,日子并不是那么好过。西安“四季鲜”水果超市属于中等规模的连锁企业。负责人蒋前进说道:“如今,水果超市越来越多,其实很多都不好赚钱。再加上如今成本快速增加,经济大环境下企业单位购买力大幅减少,给行业的确带来了不小冲击。”
优胜劣汰
整个市场势必面临一场洗牌
从“吃到蔬菜水果”到“吃好蔬菜水果”,正是市民日益增长的消费需求,催生了水果蔬菜超市的迅速发展。水果蔬菜超市经营也呈现出专业化经营、大超市服务的特点。在越来越被市民接受的同时,西安水果超市的发展却有待规范。
“在同质化竞争日益激烈的背景下,水果超市势必将面临一场大洗牌,最终达到供需平衡。”王峰说道:“从水果摊升级到水果超市,对经营者和水果市场来说是一次飞跃。但如果企业缺乏专业人才和规范化管理,势必会阻碍其自身的发展。谁能率先走出去,谁才能站稳脚跟,否则就会被市场淘汰。”
西安在这三五年前就兴起了水果蔬菜超市的风潮,很多人看到这个行业赚钱,蜂拥而入。为了应对竞争,商家就运用降价手段,一些房租高、进货渠道没有优势的水果超市在竞争中亏损,最终倒闭。
蒋前进的“四季鲜”连锁水果超市经营就并非一帆风顺。从2011年进入市场后,蒋前进也先后有两三家店因为经营或者成本控制等问题先后关门。“有人认为经营水果超市只要租个房子装修、买几个电子秤就行了,其实不然。蒋前进说道,水果超市不仅是门面的改变,也是一系列服务的提升。如果仅仅将地摊变成门面卖水果,不仅会让自己的生意陷入困境,还会对水果超市这个新兴行业产生不良影响。
其实,市场是有规律的,经过优胜劣汰,根基不稳、盲目跟风的经营者势必会被淘汰出局。
大有可为
调整升级应对市场风云变幻
在西安个个鲜果业有限公司,负责人王峰向记者道出了自己的经营“秘密”:“水果销售没有什么核心技术,主要就是靠销量。连锁超市有进货渠道等优势,可以从一级市场拿到货,保证自己的利润空间。但我们的优势在于经验和管理,毕竟干这行已经十多年了。”
据了解,现在市场上的水果超市大多数都属于直营,经营者也大多是由普通的水果店逐步发展壮大起来。王峰经营的水果超市就是这样,他本人更是从走街串巷卖水果的小贩变成了“老板”。对于他们来说,对于水果的熟悉程度自然不在话下。然而目前,让他头疼的却是企业的管理和服务质量的提升。
“虽然市场还远未饱和,市场空间很大,但目前我们也实实在在感受到了来自各方的压力。”在王峰看来,要想在市场竞争中胜出,经营理念必须要转变。如今,王峰正在努力提升企业的服务质量以及管理上的专业化。同时也正在积极筹备网上售卖,以期在竞争中处于引领地位。
水果是市民生活中的必需品,加上人们越来越重视食品的安全问题,水果超市这种产品新鲜、进货有保证、相比去大超市更加方便快捷的购物店是有很大市场前景的,目前最重要的要有良好的货源基础及成熟的经营理念。“四季鲜”负责人蒋前进说道:“水果对保鲜要求极高,必须要求采购、物流、冷藏等各环节加速运转,没有先进的经营管理是做不到的。选址、竞争调研、商圈分析、可行性分析等也需要专业人士考察。因此,未来水果超市的发展,很重要的一点还是要留住人,更重要的是留住专业人才,进行规范化管理,经营理念要跟上。”
对于今后水果超市的发展,两位连锁店的负责人都显示了较强的信心。蒋前进说道:“只要做好进货渠道和成本控制,相信企业大有可为。”“行业大佬”王峰也远未停止前进的脚步。“这个市场西安毕竟还属于起步阶段,可做的空间非常大。未来三年,我的目标是门店数量达到100家,希望我们的目标能早日实现!”王峰说道。
作者:王昕
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


合作商家:
Copyright © 1998-2015  永隆铺BBS    Powered by 永隆铺      技术支持:雄爸爸    网上水果超市官方总群 66316191   
快速回复 返回顶部 返回列表